希望 2019 年就不要再見到了這些令人煩躁的趨勢了。

那些熱衷于在網(wǎng)紅店卡，并在大眾點(diǎn)評留下痕跡的野生美食家，堪稱當(dāng)代神農(nóng)。要知道過去一年不少網(wǎng)紅餐廳因為食品安全問題而關(guān)門，比如趙小姐不等位、一籠小確幸等等。

實在不想再見到“網(wǎng)紅”這個標(biāo)簽了，不少食客看到這兩個字，便自動降低了對餐廳品質(zhì)的預(yù)期。最近，有名的食評家 Adam Platt 也受夠了一些餐廳的營銷套路，毫不客氣地在美食網(wǎng)站 Grub Street 寫道，“希望 2019 年就不要再見到了這些令人煩躁的趨勢了�！�

我們總結(jié)了 6 個已經(jīng)讓人有點(diǎn)煩的餐飲噱頭。

1. 廚師才藝表演

中國迎來史上最嚴(yán)格的《食品安全法》之后，餐廳也能在“明廚亮灶”中找到一線生機(jī)，比如在開放廚房里，讓西餐廚師表演個拋接刀叉，撒鹽之類的。另外，火鍋店里的拉面表演藝術(shù)家，總讓人擔(dān)心拉面會甩到頭上。不談技術(shù)，無人餐廳倒是清凈不少。

2. 跨界開餐廳

中商數(shù)據(jù)咨詢中心據(jù)中商數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計出了 28 種主要的跨界餐飲類型。LV 賣小籠包，阿瑪尼牌 70 塊一杯的咖啡，Gucci 把品牌博物館整合進(jìn)米其林三星餐廳。食物被高端奢侈品牌當(dāng)做和消費(fèi)者溝通的無門檻渠道。

Ralph's Coffee 在香港海港城開了亞洲首店

在社交網(wǎng)絡(luò)上，人人都是野生美食家。做飯和吃飯時的感覺和餐桌上發(fā)生的對話，都是我們借以在互聯(lián)網(wǎng)上聊天的談資。這些跨界品牌們雞賊地展示了自己所謂的生活方式美學(xué)，借著餐廳這個櫥窗。2018 年 2 月 Ralph's Coffee 在香港海港城開了亞洲首店，販賣還是都市人休憩之所這樣的媚俗理念。

3. 消費(fèi)升級三連

被炒熱的和牛

一頓飯吃個 40 萬可能真不是新鮮事，那些稀有的高級食材分分鐘掏空你的荷包。

“如果一家日料店掛著真品證書，一看你就知道得多掏錢了。誰來給我解釋下 A5 級別具體指的是什么？倘若和牛被做成三明治，你的荷包會更癟。憑什么為吃起來像是微波爐烤肥金槍魚的東西花這么多錢？”

神戶牛排三明治（Kobe Shabu）

和牛黑手黨（wagyumafia）那塊著名的神戶牛排三明治（Kobe Shabu），一塊 2 萬日元（約 1226 元）。很大程度上，和牛貴不全是因為肉質(zhì)好，而是純種日本和牛也在經(jīng)歷少子化。對了，這家伙還順帶把三明治的價格炒熱了。

奢侈的壽司

“高端壽司（Omakase）在紐約爆發(fā)式的增長已經(jīng)讓人夠煩的了，更煞風(fēng)景的是，那些有錢的打工族在柜臺大聲討論著他們的奢侈品牌手表和收藏的紅酒�！�