現(xiàn)在，只要她有空余時間，就會到網(wǎng)上看一些介紹如何引流、留客等餐廳營銷方面的知識，希望能運用到自己的店內(nèi)，把店盤活。沒辦法，誰讓她是個對美食有執(zhí)念的人呢？

紅餐點評

有人說營銷推廣是末，產(chǎn)品是本，舍本取末或者本末倒置都沒意義，餐飲還是做好產(chǎn)品最重要。但是事實證明在互聯(lián)網(wǎng)時代，讓人看到、知道你的存在跟有好產(chǎn)品一樣重要。

大品牌們因為有資本，自帶流量，往往將營銷玩得飛起；小餐飲人卻因資源和認(rèn)知的局限，只能望“營銷”興嘆。關(guān)于營銷是什么、怎么做，這兩篇文章或許對需要的人有啟發(fā)。

餐飲前路在哪？我看不清

相比不知菜單如何調(diào)整的阿生、不懂營銷的老李和趙女士，在餐飲的更新?lián)Q代中找不到自身定位，不知道未來路在何方的餐飲人更多。

三年前，四川南充小劉開了一家燒烤店，因為做得比當(dāng)?shù)仄渌麩�烤干凈衛(wèi)生、新鮮好吃，很快站穩(wěn)腳跟，原本第二年就想找好位置開分店，沒想到與合伙人鬧翻了，分店沒開成，自己還元氣大傷。

如今三年過去了，南充市的燒烤店基本都更新?lián)Q代了，他的店已經(jīng)沒有了優(yōu)勢，每天的生意的生意馬馬虎虎，基本賺不到錢。要不要換個項目，做看起來比較好做的快餐小吃呢？還是繼續(xù)堅持做燒烤？小劉急啊，但是誰能幫助他呢？

餐飲市場急速變化，新的餐廳、新的品牌、新的品類層出不窮，3年基本算一個周期。大部分裹挾在其中的餐飲人只能隨波逐流，無奈又疲憊。餐飲到底該怎么做？自己究竟做什么合適？仍然是最困擾底層餐飲人的問題。

老吳2013年就進(jìn)入餐飲行業(yè)，這兩年的最深感受就是一年比一年累。他原本是做快餐的，之前生意一直不錯，小賺有余，但從去年上半年開始，不知道什么原因，突然就不景氣了。

看大家都在說升級換代，他就重新將門店做了裝修，改變了經(jīng)營模式，變成早餐+中餐快餐+晚餐小炒的模式。原以為，只要自己再勤奮一點，錢總是能賺到的，只是賺多賺少而已。

然而回報并沒有隨著期望到來。“早、中餐還可以，有人氣，晚餐就不行了，進(jìn)店的客人屈指可數(shù)。菜品反應(yīng)是好的，就是找不出原因�！苯酉聛�，這個店要怎么繼續(xù)做下去，他也拿不下主意了。

還有廣州開面館的羅生，兩年前開的面館，現(xiàn)在面條賣不動了，他又增加了麻辣燙，勉強(qiáng)維持著每月房租�！百嶅X難啊�！钡�是不賺錢還怎么堅持下去呢？要不轉(zhuǎn)行？

“不知道以后的路要怎么走了……”羅生言談之間凈是無力。

紅餐點評

創(chuàng)業(yè)最可怕的是看不清自己所處的環(huán)境，不知道自己在干什么。餐飲人這么努力勤奮，為什么大部分仍然無法得到相應(yīng)的回報？我們無法回答這個問題，一篇文章奉上，與餐飲人共勉。