“衣食住行”是人們?nèi)粘Ｉ�活中的基本需求，而“食”更是每天都要面對的，因此能夠排在第二位。食物是人類最基本的需求之一，因此無論社會如何發(fā)展，餐飲行業(yè)永遠是一個朝陽行業(yè)，更不同說是飲食文化博大精深的中國了。

正是因為擁有龐大的市場需求，餐飲行業(yè)成為很多創(chuàng)業(yè)者的首選目標。同時，餐飲行業(yè)可大可小，只有有一點廚藝，幾萬元錢就可以開起一家小餐飲店，因此，在每一個城市的各個角落里，永遠都能找到規(guī)模大小不一的餐飲店。

開一家餐飲店不難，但是想要在激烈的市場競爭中長久地生存下去，甚至擴大規(guī)模，事實上也并不是一件容易的事情。其實通過觀察不難發(fā)現(xiàn)，進入餐椅行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者前仆后繼，但是這一行業(yè)的流動性也非常高，倒閉的餐飲店也是絡繹不絕。

所以，想要真正地開好一家餐飲店，自身一定要具備的品質(zhì)和能力，才能真正地開好一家餐飲店。下面我們就來總結一下，一個合格的餐飲人，究竟需要具備哪些能力。

1 擴大規(guī)模的能力

如果是一家小小的夫妻店，對很多人來說也許是個不錯的營生，畢竟沒有了職場的束縛，雖然辛苦但是相對自由，并且收入基本可以維持日常生活，比打工總要高強一些。但是，餐飲行業(yè)的競爭非常激烈，即使是小型的夫妻店也會面臨同類競爭。

那么，如何保證自己的餐飲店在競爭中屹立不倒呢？答案就是擴大規(guī)模。餐飲行業(yè)事實上也是此消彼長，不進則退，作為一個創(chuàng)業(yè)者，必須擁有將企業(yè)發(fā)展壯大的雄心，才能夠獲得更大的市場空間，提高競爭力，應對接連不斷的后來者。

而所謂擴大規(guī)模的能力，細說起來也是多方面的，餐飲店想要發(fā)展，首先要擴大自身的消費群體，足夠的市場是規(guī)模擴張的基礎。而擴大消費群體，除了優(yōu)質(zhì)的服務，最重要的就是產(chǎn)品的創(chuàng)新，不斷推陳出新的產(chǎn)品，才能源源不斷地吸引客戶。

2 經(jīng)驗管理能力

餐飲店的規(guī)模擴張，自然不能沿用夫妻店的經(jīng)驗模式，那就需要掌握相規(guī)模化的經(jīng)營管理能力，做餐飲和做企業(yè)永遠是一個道理，要管理手下的員工，發(fā)揮協(xié)同作用，提高生產(chǎn)力，從而實現(xiàn)工作效率的最大化，才能保證餐飲店的正常運轉，所以，管理能力也是不可或缺。

3 包容和忍耐能力

說到底，餐飲是一個標準的服務行業(yè)，每天要面對形形色色的顧客，即使是一個規(guī)模餐飲店的老板，也難免會受到客戶的刁難和訓斥，更不用說小店老板，受氣更是家常便飯。

但是影響餐飲店發(fā)展的重要因素，就是客戶的口碑，大多數(shù)情況下，餐飲從業(yè)者面對各種委屈只能默默承受。因此，包容和忍耐能力也是很重要的一點，如果不能承受這些委屈，對自己的餐飲品牌也會產(chǎn)生不小的影響。