“2018年山東省餐飲產(chǎn)值首次躍居全國首位，成為中國第一能吃的餐飲美食大省，”濟南市旅游美食協(xié)會、濟南飲食業(yè)協(xié)會副會長趙欣指出，餐飲行業(yè)逐漸成為山東經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。4月25日，在美團點評《中國餐飲報告2019》解讀會濟南站暨大眾點評必吃榜頒獎盛典，圍繞全國4萬億大盤中的濟南餐飲市場，多位行業(yè)大咖與近千餐飲從業(yè)者展開了深入解讀和討論。報告顯示，濟南火鍋、燒烤品類線上消費增長迅猛，人均消費單價保持平穩(wěn)態(tài)勢。

濟南市旅游美食協(xié)會、濟南飲食業(yè)協(xié)會副會長趙欣、美團點評餐飲學院院長白秀峰、美團點評餐飲生態(tài)事業(yè)部蘇魯區(qū)域經(jīng)理馮琪等多位行業(yè)大咖蒞臨現(xiàn)場。美團點評餐飲學院院長白秀峰指出，《中國餐飲報告2019》全球首創(chuàng)APPLE餐飲咨詢解決方案，首次提出“智能餐飲”概念，“以用戶需求為中心，以大數(shù)據(jù)分析為基礎”解構(gòu)新餐飲，幫商家在新餐飲時代更科學經(jīng)營。

對于新餐飲時代的餐廳經(jīng)營，商家也分享了實戰(zhàn)經(jīng)驗。山東凱瑞商業(yè)集團市場營銷總監(jiān)趙磊指出，大數(shù)據(jù)改變了凱瑞，助其實現(xiàn)彎道超車。作為入選必吃榜的商家代表，三義和酒樓品牌營銷總監(jiān)尋苗苗認為，過硬的服務和產(chǎn)品是其成為濟南必吃榜商家的重要原因；而成為必吃榜餐廳后，三義和酒樓（千佛山店）流量翻了一到兩倍，大量旅游客人慕名前往，餐廳也精選了招牌菜，搭配團購套餐并基于顧客反饋調(diào)整。

泉城火鍋、燒烤線上消費增長迅猛，大明湖畔成熱門商圈聚集地

從濟南整體餐飲發(fā)展趨勢來看，濟南火鍋、燒烤品類線上消費增長迅猛，相較2017年，2018年火鍋、燒烤線上消費占比分別上升了4.4和2.2個百分點，成為2018年線上消費增長最快的品類。同時，2018年濟南餐飲人均消費單價與2017年相比基本保持平穩(wěn)。

報告顯示，恒隆廣場、世茂國際廣場、萬達廣場成為濟南排名前三的商圈，且這三大商圈均聚集在大明湖周邊，小吃快餐在該三大商圈中均為門店最多的品類，飲品及面包甜點緊隨其后。

在2018濟南熱搜品類中，烤魚、麻辣燙、牛排成為消費者熱搜榜前3名；肯德基、老板戀上魚、必勝客等入榜濟南餐飲品牌TOP10；老板戀上魚、福泉海碼頭、船歌魚水餃、城南往事等餐飲品牌在餐廳口味評價、環(huán)境評價、服務評價中均排名前10。

此外，報告還公布了味好、價低依然是餐飲消費的主要需求，“好吃不貴”是抓中消費者不二法門。同時，消費者對養(yǎng)生、輕食、純天然等與健康相關的飲食更加關注，而90后女性是主要的濟南餐飲消費人群。

商家談必吃榜：入選必吃餐廳后流量翻倍，招牌菜搭配團購套餐服務顧客