山西餐飲業(yè)在40年間，零售額增加了近600倍，占全省商品零售總額的10.2%。

“民以食為天”，餐飲業(yè)作為改革開放中最早受益的行業(yè)之一，一直保持著較快的發(fā)展態(tài)勢�？梢灶A(yù)期，未來餐飲業(yè)將繼續(xù)發(fā)揮擴(kuò)大消費(fèi)需求、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長重要驅(qū)動(dòng)力的作用。縱觀山西餐飲業(yè)的成長，零售額從1978年的1.132億元，發(fā)展到2018年的678.2億元，成績可謂斐然。但也應(yīng)看到，我省餐飲市場在業(yè)態(tài)、質(zhì)量、城鄉(xiāng)等方面尚存在發(fā)展不平衡、不充分等問題。整個(gè)餐飲市場，仍缺少在全國叫得響的餐飲品牌。

如何發(fā)揮山西特色餐飲優(yōu)勢，繼續(xù)保持較高速增長態(tài)勢？品牌餐飲的引領(lǐng)作用不可忽視。一方面要充分展現(xiàn)餐飲老品牌的強(qiáng)大影響力，在深耕老品牌企業(yè)優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，豐富產(chǎn)品內(nèi)容，創(chuàng)新服務(wù)形式；另一方面需善于挖掘新興、創(chuàng)意品牌在引爆消費(fèi)熱點(diǎn)、引領(lǐng)餐飲時(shí)尚潮流的潛能，利用好線上平臺(tái)和線下門店，擴(kuò)大品牌影響力。餐飲市場已從業(yè)態(tài)品類進(jìn)化到品牌之爭的新階段，如何搶占C位，還需從品牌建設(shè)入手。