炎炎夏日，在家里喝上一杯冰涼可口的星冰樂(lè)已經(jīng)不是夢(mèng)想。但你知道嗎？目前，蜂鳥(niǎo)和星巴克推出的專星送服務(wù)已經(jīng)可以做到8分鐘出餐、平均配送時(shí)間18分鐘的水平。而這僅僅是餐飲行業(yè)數(shù)字化升級(jí)的一個(gè)縮影。

其實(shí)不僅是星巴克這樣的行業(yè)巨頭公司，如今無(wú)數(shù)的餐飲商家都在積極擁抱數(shù)字化的趨勢(shì)。與此同時(shí)，行業(yè)里有關(guān)“全鏈路數(shù)字化體系”的說(shuō)法開(kāi)始廣受認(rèn)可。

那么，什么是餐飲的全鏈路數(shù)字化體系？對(duì)于眾多餐飲商家來(lái)說(shuō)，他們最需要什么？口碑餓了么的“數(shù)字化”能為商家?guī)��?lái)什么？在6月29日舉行的“餐飲數(shù)字化新通路——解鎖商家成長(zhǎng)密碼”主題沙龍上，口碑副總裁陳盛、蜂鳥(niǎo)即配行業(yè)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人葉瓊林和來(lái)自村上一屋、眉州東坡、北京華天集團(tuán)的商家高層進(jìn)行了一場(chǎng)討論。

餐飲最核心的競(jìng)爭(zhēng)力：人和數(shù)據(jù)的緊密結(jié)合與流轉(zhuǎn)

“全鏈路數(shù)字化”是指由口碑餓了么共同連接而成餐飲行業(yè)的完整鏈條，涵蓋了餐飲業(yè)從選址、供應(yīng)鏈，到預(yù)訂、排隊(duì)、叫號(hào)、掃碼點(diǎn)單、即時(shí)配送、支付、評(píng)價(jià)等等環(huán)節(jié)。

口碑副總裁陳盛表示：餐飲全鏈路數(shù)字化改造背后，是口碑餓了么六大能力的體現(xiàn)，包括智能數(shù)據(jù)、超級(jí)入口、金融支付、物流配送、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)以及硬件設(shè)施。在陳盛看來(lái)，全鏈路數(shù)字化體系將給餐飲業(yè)帶來(lái)以下三個(gè)方面的改變。

圖為口碑副總裁陳盛

第一，社區(qū)化。商家開(kāi)店的基本原則是圍繞社區(qū)展開(kāi)，口碑餓了么依據(jù)交易數(shù)據(jù)、流量分布等情況，在全國(guó)范圍內(nèi)圈出眾多網(wǎng)格。商家能夠依據(jù)網(wǎng)格的不同特征來(lái)進(jìn)行選址，輻射社區(qū)，達(dá)到更高的經(jīng)濟(jì)效益。

第二，電商化。本地生活服務(wù)行業(yè)要向電商業(yè)借鑒數(shù)字化的成功經(jīng)驗(yàn)。目前，餐飲業(yè)正在經(jīng)歷云系統(tǒng)的升級(jí)。云系統(tǒng)背后有三大亮點(diǎn)，掃碼點(diǎn)單、移動(dòng)支付和會(huì)員通。漢堡王（中國(guó)）自去年和口碑餓了么打通會(huì)員數(shù)據(jù)以來(lái)，新增會(huì)員近200萬(wàn)，會(huì)員下單頻次提升10%。目前已實(shí)現(xiàn)線上線下部分會(huì)員權(quán)益共享、會(huì)員標(biāo)簽精細(xì)化運(yùn)營(yíng)等。

第三，標(biāo)品化。很多火爆的餐飲品牌在標(biāo)品化中找到商機(jī)。當(dāng)門(mén)店越開(kāi)越多，為了達(dá)到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)高度統(tǒng)一，從供應(yīng)鏈上游到餐品的制作，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。在這個(gè)過(guò)程中，很多菜逐步被餐廳做成了標(biāo)品。標(biāo)品做得好之后，可以共享給其他餐廳，甚至開(kāi)放給消費(fèi)者端。從前端的社區(qū)化，到中間端的電商化，再到后端的標(biāo)品化，餐飲業(yè)全鏈路數(shù)字化帶來(lái)了三大升級(jí)方向。

陳盛建議，未來(lái)餐飲商家應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注下面四個(gè)方向。

一是IP為王，做餐飲必須要有零售的思維，注重品牌的打造；

二是網(wǎng)絡(luò)化的服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)分布，這種分布一定是基于用戶群和潛在客戶進(jìn)行，并且提高他的復(fù)購(gòu)率和頻次；