餐飲用具是外出就餐必需的工具,它的衛(wèi)生程度直接影響著市民舌尖上的安全。為保障消費(fèi)安全,市市場(chǎng)監(jiān)管局于7月底開展餐飲用具集中消毒風(fēng)險(xiǎn)排查工作,對(duì)西安市各大就餐場(chǎng)所的餐飲用具消毒規(guī)范情況進(jìn)行檢查,對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的餐飲單位立即督促整改。

在檢查過程中,市市場(chǎng)監(jiān)管部門將重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位使用集中式消毒餐飲具是否索取、留存提供集中式餐飲具消毒單位的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、消毒審批資質(zhì);是否索取、留存每批次的餐具消毒合格檢測(cè)報(bào)告;核實(shí)餐飲具進(jìn)出庫(kù)數(shù)量與登記數(shù)量是否相符,是否存在從非法渠道購(gòu)進(jìn)餐具等情況;檢查餐飲具的包裝是否完整、標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否規(guī)范,餐飲具感官指標(biāo)是否符合標(biāo)準(zhǔn);餐飲服務(wù)單位的餐飲具消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),餐飲具消毒記錄是否完整。

截至目前,市市場(chǎng)監(jiān)管局檢查人員已分別對(duì)臨潼區(qū)健康路嘉州上上簽牛肉串串、李二鮮魚火鍋、三寶烤肉,惠昌醫(yī)院周邊佳成面館、岐山哨子面、賈記肉夾饃,灞橋區(qū)水岸東方周邊蜀酒香川菜館、三寶烤肉等餐飲單位進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查,重點(diǎn)對(duì)各單位的病媒生物防制、食品經(jīng)營(yíng)許可、從業(yè)人員健康管理、食品特別是肉制品的采購(gòu)索證索票及貯存、餐飲具清洗消毒、秦嶺野生動(dòng)植物資源保護(hù)宣傳及承諾書公示、“三防設(shè)施”、環(huán)境衛(wèi)生等情況進(jìn)行了檢查。針對(duì)個(gè)別單位采購(gòu)的集中洗消餐飲具索證索票不齊全、肉類制品無(wú)法提供檢疫合格證、從業(yè)人員健康證過期等問題,已及時(shí)督促整改。

據(jù)了解,下一步市市場(chǎng)監(jiān)管局還將進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)集中消毒餐飲具監(jiān)管工作,加大餐飲具的監(jiān)督抽檢力度,以自制飲品、肉及肉制品等為重點(diǎn)品種,以城鄉(xiāng)接合部和醫(yī)院周邊為重點(diǎn)區(qū)域,以飲品店、小吃店、農(nóng)家樂為重點(diǎn)場(chǎng)所,督促餐飲單位切實(shí)落實(shí)餐飲具清洗消毒制度,保障食品安全。

溫馨提示

如何判斷餐飲用具是否符合消毒規(guī)范

西安新聞網(wǎng)-西安晚報(bào)訊(西安報(bào)業(yè)全媒體記者　南江遠(yuǎn))　餐飲具清洗消毒關(guān)系著市民舌尖上的安全。那么,市民外出就餐時(shí)如何判斷餐飲用具是否符合消毒規(guī)范?對(duì)此,記者采訪了市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人來(lái)為市民支招。

據(jù)了解,目前,西安市餐飲場(chǎng)所常見的消毒形式共分為自己消毒、集中消毒兩種。自己消毒則分為采用消毒柜、洗碗機(jī)等物理消毒方式以及采用84消毒液等化學(xué)消毒方式兩種;集中式消毒則指餐飲單位通過付費(fèi)等形式委托專業(yè)消毒公司進(jìn)行消毒的形式。

“選擇自己消毒的餐飲單位通常在就餐場(chǎng)所會(huì)設(shè)置消毒設(shè)施,市民首先可檢查消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),其次就是經(jīng)過消毒的餐飲用具要‘干、光、澀、潔’,顧名思義就是消過毒的餐飲用具要符合干爽、光滑、不油膩等特點(diǎn)�！笔惺袌�(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,對(duì)于采用集中式消毒的餐飲單位,消毒公司進(jìn)行消毒后會(huì)統(tǒng)一塑封起來(lái)以供使用。市民在使用餐飲用具時(shí),可以先從塑封包裝上是否印有廠名、廠址、消毒日期等信息判斷餐飲用具包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否規(guī)范,其次拆開包裝后觀察是否符合“干、光、澀、潔”的標(biāo)準(zhǔn)。