隨著社會的飛速發(fā)展，生活的快節(jié)奏加速，人們的餐飲也變得越來越快捷和方便，對方便快捷的食品需求越來越多，速凍餃子、速凍小饅頭等類似食品在人們餐桌上已很常見，那么，在了解了速凍食品的相關(guān)常識后，你還會隨意選擇吃這樣的食品嗎？

水餃

一、速凍食品是國家實行生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品

1、速凍的概念：速凍食品是將需速凍的食品，經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚�，急速冷凍，低溫儲存，�?18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送達消費地點的低溫產(chǎn)品。其特點是以低溫來保存食品原有品質(zhì)，而不是借助任何食品添加劑，最大限度的保存食品的營養(yǎng)。

2、速凍食品分類：可分水產(chǎn)速凍食品(如海蝦、凍魚等）、農(nóng)產(chǎn)速凍食品（如毛豆竹筍、混合蔬菜等）、畜產(chǎn)速凍食品（如豬肉、雞肉等）、調(diào)理類速凍食品（如水餃、饅頭、魚丸、海蝦、雞塊、排骨及各種冷凍蛋糕等）。家常餐桌上最常見的速凍主食是速凍水餃、速凍小饅頭等。

3、從食品生產(chǎn)許可管理要求速凍食品不允許委托加工、不允許分裝。

小饅頭

二、容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題：一是原輔材料質(zhì)量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，進而造成產(chǎn)品質(zhì)量存在安全隱患；二是凍結(jié)過程未達到速凍要求，甚至是用緩凍代替了速凍，造成產(chǎn)品的微生物指標(biāo)超標(biāo)；三是從急速冷凍到低溫儲存，再到連貫低溫條件下送抵消費地點的整個冷藏鏈不符合要求，從而造成產(chǎn)品的品質(zhì)不符合質(zhì)量要求，明顯的現(xiàn)象就是銷售的產(chǎn)品不是冷凍的狀態(tài)。

三、購買速凍食品時注意事項：

1、食品工業(yè)生產(chǎn)離不開食品添加劑，添加劑合理使用對人體是無害的。那么速凍食品中需要用的食品添加劑種類也很多，如膨松劑(泡打粉)、增稠劑、增白劑、防腐劑等。購買時可先看清楚標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容，選擇適合的食品購買；特殊人群如孕婦、兒童等偶爾吃應(yīng)該沒有什么危害，但不建議這類人群購買食用；

2、購買速凍食品時，一定是在冷凍裝置中如冰柜里存放的產(chǎn)品，并一定要看好其包裝內(nèi)產(chǎn)品的狀態(tài)，產(chǎn)品的手觸感是一定要在冷凍狀態(tài)的方可購買。切記購買包裝袋內(nèi)出現(xiàn)濕潤、內(nèi)裝食品出現(xiàn)手觸軟的產(chǎn)品。不可盲目或為了優(yōu)惠打折等而食用了不安全的食品。

魚丸

3、因此類產(chǎn)品不允許分裝和委托加工，購買時發(fā)現(xiàn)此類字樣，切記購買，以免食用了不安全食品而對身體健康造成危害。