▲霸蠻創(chuàng)始人張?zhí)煲?/p>

作為活動(dòng)的協(xié)辦方，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)副總裁夏飛僑表示“新餐飲新在場景、體驗(yàn)和技術(shù)，線上線下一體化是未來大趨勢。”線上可以讓客戶變成會(huì)員、帶來以人為本的體驗(yàn)、使得成本重構(gòu)，集合收銀、支付、排隊(duì)、預(yù)訂為一體的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)全家桶可以全面提升餐廳運(yùn)營效率，未來智慧餐廳也將為顧客帶來全新的體驗(yàn)。

▲美團(tuán)點(diǎn)評(píng)副總裁夏飛僑

值得注意的是，本次峰會(huì)匯聚眾美聯(lián)、新希望六和、美菜網(wǎng)、蜀海供應(yīng)鏈四大供應(yīng)鏈頭部企業(yè)，共同探討了餐飲供應(yīng)鏈的痛點(diǎn)與機(jī)遇。2018年將是餐飲供應(yīng)鏈競爭的關(guān)鍵之年，作為餐飲零售化中間橋梁，連鎖餐飲4.0時(shí)代，供應(yīng)鏈也將成為贏家之一。

眾美聯(lián)集團(tuán)副總裁曹麗云分享了供應(yīng)鏈帶動(dòng)中國餐飲的效率革命：餐飲供應(yīng)鏈擁有巨大的市場，而新餐飲爆發(fā)的關(guān)鍵就是效率，連鎖發(fā)展應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)鏈為核心，而品牌+標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)鏈恰恰可以助力新餐飲突破天花板。

▲眾美聯(lián)商城聯(lián)合創(chuàng)始人曹麗云

新希望六和食品事業(yè)群總裁張?jiān)缫脖磉_(dá)了對(duì)“新餐飲”的看法：未來餐飲將是“集“堂食+外賣+零售”業(yè)務(wù)為一體的“營銷型”公司，因此足夠強(qiáng)大的“后端”做支撐。專業(yè)分工、全產(chǎn)業(yè)鏈、保障安全品質(zhì)的供應(yīng)鏈才可以為餐飲企業(yè)帶來效率和品牌的整體提升。

▲新希望六和食品事業(yè)群總裁張?jiān)?/p>

錢包生活CEO定勝斌介紹了在新餐飲時(shí)代，服務(wù)鏈金融如何助力餐飲升級(jí)。在他看來，餐飲行業(yè)面臨全面升級(jí)，不管是消費(fèi)升級(jí)，還是消費(fèi)降級(jí)，它的本質(zhì)是整個(gè)服務(wù)鏈的升級(jí)；廣大三四線城市年輕人的消費(fèi)需求和消費(fèi)習(xí)慣是被忽視的，同一模式很難在不同的區(qū)域、城市進(jìn)行復(fù)制。

他表示“錢包生活將在三個(gè)層面給商戶賦能，一是經(jīng)營，二是營銷，三是金融，叫三維革命，幫助商戶從傳統(tǒng)經(jīng)營模式的壓力下解放出來。助力中小餐飲商家在互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口起飛�！�

▲錢包生活CEO定勝斌

現(xiàn)場奧琦瑋董事長孔令博也展示了雙輪驅(qū)動(dòng)-餐飲零售化發(fā)展的模型。他認(rèn)為未來我們更應(yīng)該去思考，餐飲行業(yè)要如何進(jìn)行結(jié)構(gòu)性的改造。隨著新興技術(shù)的普及，消費(fèi)者會(huì)選擇能夠更加便捷、更加優(yōu)惠、更加好體驗(yàn)的消費(fèi)渠道。

只有理解了這一點(diǎn)，就會(huì)理解未來的餐飲企業(yè)實(shí)體經(jīng)營，一定是雙輪驅(qū)動(dòng)：實(shí)體門店網(wǎng)絡(luò)+虛擬服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。實(shí)體門店網(wǎng)絡(luò)重在打造體驗(yàn)場所，形成心理感知；虛擬服務(wù)網(wǎng)絡(luò)重在打造增值服務(wù)和持續(xù)營銷通道。

▲奧琦瑋董事長孔令博

美味不用等的聯(lián)合創(chuàng)始人陸瑞豪分享了科技創(chuàng)新帶來的互聯(lián)網(wǎng)餐飲新價(jià)值。他表示美味不用等不僅僅是一個(gè)提供排隊(duì)服務(wù)的公司，更是一個(gè)流量方；管理的競爭，現(xiàn)在是新餐飲企業(yè)間的核心競爭。他強(qiáng)調(diào)“美味不用等一直圍繞位、錢、人、菜做探索，力求為餐企客戶提供更高品質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。”