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      餐飲業(yè)四萬(wàn)億銷售額背后:新政能否破解上億噸垃圾難題?

      編輯:第一財(cái)經(jīng) 來(lái)源:第一財(cái)經(jīng) 時(shí)間:2019-3-14 閱讀:

      食云集創(chuàng)始人吳皓也指出:“各種新型的線上線下解決方案提供商,在達(dá)四萬(wàn)億規(guī)模的餐飲行業(yè)看到了新的應(yīng)用場(chǎng)景,正在以互聯(lián)網(wǎng)為依托,運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段,對(duì)商品的生產(chǎn)、流通與銷售過(guò)程進(jìn)行升級(jí)改造,進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈,并對(duì)線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合,各種需求與機(jī)遇的碰撞為行業(yè)帶來(lái)了全新的發(fā)展模式!

      上億噸餐飲垃圾問(wèn)題待解

      不過(guò),互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)步也給餐飲行業(yè)帶來(lái)負(fù)擔(dān)。由于快餐業(yè)、外賣產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展,也帶來(lái)了大量一次性餐飲垃圾。近日,針對(duì)餐飲等垃圾日益增多的狀況,上海出臺(tái)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》,規(guī)定餐飲服務(wù)提供者和餐飲配送服務(wù)提供者不得主動(dòng)提供免費(fèi)的一次性筷子、調(diào)羹等餐具等。對(duì)于這一新規(guī),業(yè)內(nèi)認(rèn)為有望推動(dòng)餐飲行業(yè)向更集約化、更環(huán)保的方向發(fā)展。

      據(jù)悉,新規(guī)將在今年7月1日正式實(shí)施,那么餐飲企業(yè)們能否真的做到呢?一家兼送外賣的中式餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者表示:“在送外賣的過(guò)程中,目前還沒(méi)有想出很好的辦法替代一次性餐具,據(jù)我所知,身邊一些餐飲同行大都在觀望中!

      一些大型快餐企業(yè)已經(jīng)在嘗試變革?系禄矫婢拖蛴浾弑硎荆骸盀榱藴p少使用一次性包裝,我們提倡消費(fèi)者在餐廳就餐時(shí),循環(huán)利用餐籃,代替?zhèn)鹘y(tǒng)的一次性紙盒紙袋!笨裳h(huán)餐籃的出現(xiàn),改變了消費(fèi)者傳統(tǒng)的就餐習(xí)慣,對(duì)肯德基來(lái)說(shuō),如何既達(dá)成環(huán)保目標(biāo)又保證消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。

      外賣平臺(tái)也在嘗試讓餐飲企業(yè)盡量減少一次性餐具的使用,餓了么方面向記者表示,為減少一次性垃圾的產(chǎn)生,餓了么為鼓勵(lì)用戶和商戶減少一次性餐具的使用,制定了相應(yīng)政策。

      2017年9月,餓了么平臺(tái)上線“無(wú)需餐具”選項(xiàng),用戶在點(diǎn)外賣時(shí)可以主動(dòng)選擇不需要一次性筷子。截至2019年1月底,累計(jì)無(wú)需餐具訂單已超過(guò)6000萬(wàn)單,約減少960噸二氧化碳排放。

      餓了么方面表示,隨著新規(guī)的制定,未來(lái)新規(guī)實(shí)施后,對(duì)于平臺(tái)上如果有餐飲企業(yè)沒(méi)有遵守新規(guī),餓了么平臺(tái)只能建議企業(yè)整改,只有吊銷這些餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照的情況下,餓了么才能讓這些餐飲企業(yè)下線。

      一位餐飲行業(yè)人士認(rèn)為,要想真正落實(shí)《上海生活垃圾管理?xiàng)l例新規(guī)》,必須配套嚴(yán)格的處罰規(guī)定,同時(shí)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)等也應(yīng)該幫助餐飲企業(yè)向更環(huán)保的方向過(guò)度。

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